Smachnoho! oftewel: eet smakelijk

‘Fijne avond.”

‘Fijne avond Karien, nee wacht even. Wil jij ook z’n tasje meenemen om soep te maken?’ 

Mijn collega achter de receptie houdt een lichtblauw tasje omhoog.

‘Er is er een voor ons allemaal.’

Ik neem het tasje van haar aan. Er zit groente in en blaadjes met tekst. Waarschijnlijk een recept. Ik kijk mijn collega vragend aan.

Nee, mijn collega wist niet wie de gulle gever was. Waarschijnlijk is het een bedankje voor al mijn collega’s die de afgelopen maanden zo hard aan het werk zijn geweest om vluchtelingen uit Oekraïne aan het werk te helpen.

Soep maken is thuiskomen, helaas neem ik er niet altijd de tijd voor. Nu moet ik wel. Lekker groenten snijden, een beetje van dit en wat van dat, met weinig ingrediënten heb je al snel een heerlijk maal waar je gelukkig van wordt. In dit geval gaat het om Borsch. Vaag weet ik dat dat een bietensoep is. Nog nooit gemaakt, nog nooit gegeten. Een heerlijke soep met de allermooiste kleur rood die ik ooit gezien heb.

Recept voor Borsch

Borsch is rode bietensoep uit de Oekraïne. Het is een stevige maaltijdsoep en kent vele variaties in heel Oost-Europa. Bijna altijd zitten er rode bieten in maar ook wortel, kool en dille. Je kunt hem ook heel goed koud eten.

Ingrediënten (4 personen, wij hebben er met z’n tweeën drie keer van gegeten), kooktijd ongeveer een uur

100 gr witte/bruine bonen, ik kreeg een klein zakje met gedroogde bonen. Als je dit niet los hebt of wil inslaan, kun je ook een blikje bonen toevoegen.

1/4 Groene of witte kool

1 Winterwortel

1 á 2 Rode bieten

1 Ui

3 Vastkokende aardappelen

1 Blikje tomatenpuree

1 Teentje knoflook

1 el Creme fraiche

2 el Zonnebloemolie

Verse dille, peper en zout. Serveren met donker bruin brood. Ik heb er nog een blokje bouillon aan toegevoegd.

Bereiden

Begin met het maken van de bouillon. Leg de witte bruine/bruine bonen in de pan met 2,5 liter water en breng het aan de kook. Deze stap kun je overslaan als je een blik bonen toevoegt.

Begin dan wel met het koken van 2,5 liter water en eventueel een blokje bouillon.

Schil de rauwe wortel en rasp deze in grove stukje. Schil de aardappel, snijd in blokjes en voeg deze toe aan de bouillon. Laat dit als het geheel weer kookt met een deksel op de pan pruttelen.

Snijd ondertussen de ui en fruit ze in een koekenpan met zonnebloemolie. Ondertussen rasp je de rode bieten in grove stukje en voeg deze samen met de inhoud van een klein blikje tomatenpuree toe aan de ui en laat het 10 minuten sudderen op een laag vuurtje. Dit noemt met Zazharka. Voeg dit geheel toe aan de soep

Snijd nu de kool in reepjes. Voeg dit geheel toe aan de soep. Zorg ervoor dat alle ingrediënten ondergedompeld zijn in de bouillon.

Voeg naar smaak zout, peper en gehakte knoflook aan toe en laat het geheel nogmaals 10 tot 15 minuten door pruttelen op een laag vuur, kijk of de groente gaar is.

Laat de soep nog een half uur staan voor het serveren (dat hebben wij niet gedaan) Serveren met de creme fraiche, verse dille en het brood.

Спасибі