Reis je neus achterna

Voor een vakantiegevoel hoef je niet ver weg. Je zou kunnen beginnen in je eigen keuken. De geur en smaak van kruiden brengt je in een klap in een andere wereld.

Met gesloten ogen snuif ik de geur uit het potje op. Het doet me vaag denken aan spinazie, bladgroente. Ik neem wat van het gedroogde blad op mijn tong. Ineens loop ik in het donker een stijle trap op naar boven naar een kleine ruimte met dikke tapijten op de grond. Ik ben in weer in Birmingham, uit eten bij een Pakistaan. Alcohol wordt er niet geschonken maar we mochten zelf wijn meenemen en krijgen daarvoor glazen aangereikt. Met een groot gezelschap zitten we gezamenlijk op kussens aan lage tafels. We krijgen allerlei gerechten geserveerd waaronder een dikke linzensoep, met heerlijk geurend plat brood. Met mijn wijsvinger lik ik het schaaltje leeg.

Het meest in de buurt van die soep komt een recept wat ik vond op de site van het voedingscentrum. Het was de eerste keer dat ik zelf verse koriander gebruikte in een recept. Deze soep maak ik, vooral in de winter, bijna wekelijks. Lekker makkelijk maar ook heel smakelijk. De pan is altijd helemaal leeg.

Linzensoep met wortel en koriander

Voor 2 personen, ingrediënten:

• 1 ui
• 1 dikke winterwortel, ongeveer 400 gram
• 3 stengels bleekselderij
• 1 theelepel sambal of gewoon peper
• 1 theelepel gemalen komijn
• 0,5 theelepel gemalen koriander
• 125 gram rode split-linzen
• 1 bouillonblokje
• 1 laurierblad
• Verse koriander
• 1 eetlepel olie of vloeibare margarine
• 0,6 liter water
• Staafmixer
• Voor bij de soep: Naanbrood, Turks brood of gewone bruine boterhammen

Bereiding:

• Maak de groenten schoon. Snij de uien in snippers, de wortels in plakken. Dikke stukken halveer je eerst. Snij de bleekselderij in boogjes.
• Verwarm de olie of margarine in een braadpan en fruit hierin de ui en de bleekselderij. Voeg de wortel, de komijn en koriander toe en fruit dit even mee. Roer alles goede door elkaar.
• Voeg de linzen, het water, het bouillonblokje en het laurierblad toe. Breng het geheel aan de kook. Laat zachtjes ongeveer 10 minuten doorkoken.
• Knip in de tussentijd de verse koriander fijn.
• Verwijder het laurierblad en houd eventueel wat lepels soep achter. Met de staafmixer pureer je de soep. Voeg eventueel nog wat water toe, het restje soep en de peper. Warm de soep nog even door.
• Garneer de soep met de verse koriander en het brood.

Schrijfoefening met geuren